Ecetek

Mi is az az ecet valójában?
A Magyar Élelmiszerkönyv szerint: “Az ecetkészítmények olyan ecetsavat tartalmazó termékek, amelyek élelmiszerek ízesítésére és tartósítására valók. Az ecet olyan termék, amelyet mezőgazdasági eredetű nyersanyagok kettős fermentációjával (alkoholos-ecetsavas) állítanak elő.”
Az ecetsav egy szerves vegyület, ez adja az ecet savanyú ízét és jellegzetes illatát. Élelmiszer adalékanyagként E 260 néven találkozhatunk vele. A háztartási ecet tulajdonképpen az ecetsav erősen felhigított formája.